LA SETTIMANA STA FINENDO...

Da quel pezzo irrinunciabile al nostro boutique hotel preferito: ecco che cosa ha colpito la nostra attenzione questa settimana. Per fortuna è venerdì!

Trota in padella con cetrioli, mele e insalata all'aneto (per due persone)

1 cetriolo, pelato e tagliato a metà, in semicerchi di ½ cm di spessore
1 cucchiaio da tavola di senape di Digione
1 cucchiaio da tavola di aneto sminuzzato (o un cucchiaino se essiccato)
1/4 di cucchiaio da tavola di aceto di mele
2 cucchiai di olio di oliva
1 grosso avocado, sbucciato e snocciolato
1 mela, sbucciata e pulita
1 scalogno, finemente sminuzzato
1 cucchiaio da tavola di olio di cocco o di burro
2 cucchiai di capperi, più qualche cappero extra come guarnizione
2 filetti di trota
sale, a piacere

La dolcezza della mela si accompagna molto bene a questo piatto dal gusto forte, ma se non riuscite a trovare i filetti di trota potete usare del salmone. Sebbene i capperi contengano molto sodio, danno un tocco di gusto in più a questo piatto, e sono particolarmente adatti al pesce.

Mettete le fette di cetriolo in un colino, cospargetele di sale e lasciatele mantecare per 10-15 minuti, per fare uscire l'acqua in eccesso, mentre preparate il resto del piatto.

Preparate il condimento mescolando la senape, l'aneto, l'aceto e l'olio d'oliva, aggiungendo un pizzico di sale. Tagliate finemente l'avocado e la mela e immergeteli nel condimento per evitare che imbruniscano, aggiungendo lo scalogno e mescolando bene.

Riscaldate l'olio o il burro in una padella a fiamma media, versandovi i capperi e girando per 30 secondi; poi spostateli verso i bordi della padella e adagiatevi la trota nel centro, dal lato della pelle. Cospargete i filetti con poco sale e cucinateli per 5 minuti, fino a che la pelle non sia diventata croccante; poi rovesciate il pesce e friggetelo per un altro minuto, o fino a completa cottura. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore dei filetti, ma il pesce sarà pronto quando la pelle sarà dorata, la parte superiore tostata e la polpa della trota completamente opaca.

Sciacquate il cetriolo, sgocciolatelo e tamponatelo con della carta da cucina. Aggiungetelo all'insalata.

Dividete l'insalata nei due piatti e servite con il pesce e qualche cappero.

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